猪大肠清理手法 猪大肠怎么洗干净
猪大肠清洗分4步。
1、前期冲洗
先将猪大肠泡在温度为三十到四十度的淡盐水中，以去除表面的病菌和污渍，然后把猪大肠的内侧翻转过来，此时可以把猪大肠的一端套在水龙头，然后注水促使其翻转过来，等翻转后再将表面的油脂去除。
2、面粉揉搓
将油脂去除后，即可将猪大肠放入盆中，并加入足量的面粉与其混合均匀，然后用力揉搓猪大肠，以去除猪大肠表面的黏液，然后用清水冲洗干净，最后把猪大肠翻转过来，用上述方法再次清洗猪大肠的外侧。
3、去除异味
等猪大肠两侧黏液清洗干净后，对其进行去味处理，此时将柠檬汁或者葱叶加入面粉中，然后与猪大肠混合，再继续用力揉搓，以去除猪大肠内侧的异味，或者将猪大肠放入加有柠檬汁的温水中，同时揉搓去味。
4、焯水处理
猪大肠去除异味之后，要进行焯水处理，有利于猪大肠清洗的更加干净，此时在锅内倒入清水，然后放入猪大肠，等水沸腾后，继续煮直至水变为白色，且带有浮沫后捞出控水，最后晾干则猪大肠清洗完成。
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